Restaurante de sushi usa Inteligência Artificial para garantir cortes de atum de melhor qualidade

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Os cortes de atum determinam a qualidade e o sabor do sushi. Aparentemente, este restaurante de sushi no Japão está usando inteligência artificial para tornar a experiência de jantar ainda melhor.

O correspondente Igor Bonifacic escreveu no Engadget: “O destaque de  qualquer prato de sushi é o atum gordo. Encontrar o corte perfeito de atum que derrete na boca é algo que os compradores de peixe passam anos da vida aprendendo a fazer”.

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Sushi and artificial intelligence

Kazuhiro Shimura é diretor de publicidade da empresa de publicidade Dentsu Group, gerenciando o Future Creative Center. A equipe de Shimura surgiu com um conceito que combina IA com a criação do prato.

Os mestres de sushi em todo o mundo levam anos de treinamento e prática para dominar o ofício de criar sushi de alta qualidade que os restaurantes teriam orgulho.

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Com a utilização do algoritmo de aprendizado aprofundado, a fabricação de sushi nunca foi tão fácil, pois um aplicativo pode literalmente ensiná-lo e orientá-lo sobre como criar “padrões de classificação exclusivos” para seus sushis. Eles podem usar o aplicativo em qualquer lugar e a qualquer hora, de acordo com Shimura.

Para promover a tecnologia, a equipe está trabalhando com a Sojitz Corp., uma empresa comercial japonesa.

O diretor acrescentou: “Isso significa que as pessoas podem ter certeza de que estão comendo um atum delicioso”.

Peixe de alta qualidade

A melhor qualidade de peixe é de aproximadamente 300 kg e vale três milhões em leilões anteriores. Com base em dados da Organização para a Promoção da Pesca Atuneira Responsável, estima-se que dois milhões de toneladas de atum estejam em consumo em qualquer lugar do mundo a cada ano. O Japão representa um quarto do consumo total.

Os desafios estão presentes desde a pandemia do COVID-19, quando se trata das indústrias de sushi. É por isso que os comerciantes de frutos do mar de países como Estados Unidos, Taiwan, Espanha e Maldivas se coordenaram com a Shimura para aproveitar o aplicativo. Diz-se que aumenta a qualidade dos cortes de atum.

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Inteligência artificial na indústria de alimentos

Em Tóquio, onde está o mercado do aplicativo, há pessoas que foram capazes de testá-lo e fazê-lo funcionar para atuns enviados de diferentes partes do mundo. A tecnologia de inteligência artificial apresentou resultados em intervalos muito acima do esperado.

Para esses entusiastas do sushi, ele se tornará o próximo grande instrumento nas próximas duas décadas. A tecnologia facilita seu trabalho, salvando o setor e uma habilidade que foi passada gerações após gerações.

A inteligência artificial tem sido usada na indústria de alimentos há algum tempo. Não é a primeira vez com sushis. Por exemplo, a tecnologia foi usada para separar alimentos, gerenciar a cadeia de suprimentos e garantir que os funcionários do setor sigam as diretrizes

O executivo da indústria de alimentos disse: “Não seria ótimo se os fabricantes de alimentos soubessem que seus produtos seriam um home run antes mesmo de chegarem às prateleiras?”

Fonte: Tech Times

Traduzido e adaptado por equipe Ktudo

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