Atualmente tem se falado bastante a respeito da carne vermelha, o alimento ganhou mais notoriedade devido às inúmeras críticas atribuídas a ele. Conhecida principalmente por ser uma fonte de gorduras e colesterol, pouco se fala dos benefícios que a carne vermelha proporciona ao nosso organismo.
Diversas pessoas já excluíram a carne vermelha do cardápio, com a principal justificativa de que desejam aderir a uma alimentação mais saudável ou mesmo perder peso. Contudo, cortar a carne de nossa alimentação, sem antes consultar um nutricionista pode ser um grande erro! Mas a pergunta que fica é: afinal, devo ou não excluir a carne vermelha do meu cardápio? Confira nosso artigo e entenda mais sobre os benefícios e malefícios desse alimento.
Como funciona a carne vermelha em nosso organismo?
A carne vermelha é uma fonte muito rica em proteínas e aminoácidos que são essenciais para o bom funcionamento do nosso corpo. Não há um substituto único que contenha todas as proteínas, além disso, a carne é rica em vitaminas, por isso, é necessário pensar duas vezes antes de cortá-la de uma vez por todas da sua alimentação.
De acordo com o nutrólogo Wilson Rondó, autor do livro “Sinal Verde para a Carne Vermelha”.“Uma alimentação saudável é aquela que traz um equilíbrio entre os micronutrientes, ou seja, vitaminas e minerais, e os macronutrientes, como gorduras, proteínas e carboidratos. Fechar a boca para alimentos ricos no último grupo, como a carne vermelha, pode até fazer mal ao organismo”
Compare os prós e contras:
A carne vermelha possui diversos nutrientes que se forem consumidos na medida certa são importantes para o funcionamento do organismo. O endocrinologista Fillipo Pedrinola, especialista do site Minha Vida, relatou que “Uma alimentação balanceada deve conter grande variedade de alimentos, incluindo carne branca, vermelha, peixe, laticínios, frutas, vegetais e grãos”, explica.
Diante de todos esses nutrientes que são encontrados na carne vermelha, certamente o que se destaca são as proteínas, que são consideradas completas devido a sua estrutura que compõe os nove aminoácidos essenciais.
Uma pequena quantidade de carne magra, aproximadamente 100 gramas, contém por volta de 20 a 30 gramas dessa substância, o que corresponde a aproximadamente 50% das necessidades diárias de um ser humano adulto.
Especialmente para os praticantes de exercícios físicos, ficar sem comer a carne vermelha pode ser prejudicial para os treinos, visto que ela é uma fonte importante para o melhoramento do desempenho muscular, como a mioglunulina – que promove o transporte de oxigênio para os músculos -, a creatina, que ajuda a restaurar ATP após o esforço muscular. ATP é um tipo de molécula produzida durante a respiração celular, que fornece energia ao corpo e o ácido linoleico que promove a perda de gordura e ajuda a perder peso.
Afinal, quais são os malefícios da carne vermelha?
Muito embora a carne vermelha tenha diversos benefícios, assim como listados até aqui, seu consumo deve ser controlado, como praticamente todos os alimentos, afinal, excessos não são nada saudáveis. A carne vermelha pode liberar algumas substâncias nocivas à saúde caso seja cozida demasiadamente ou se for de procedência duvidosa. Como explica o nutrólogo Wilson Rondó. “A melhor opção de carne sempre será a que foi tirada de um gado criado em pastagens naturais e orgânicas” completa o especialista.
A revista Archives of Internal Medicine publicou um estudo a respeito do consumo de carne vermelha processada e concluiu que os indivíduos que evitam esse tipo de alimento tendem a viver mais.
Para melhor eficácia do estudo, a pesquisa acompanhou durante dez anos mais de meio milhão de pessoas com idades entre 50 e 71 anos. Concluiu-se que as pessoas que consumiram carne vermelha (média de 62,5g em uma dieta de 1000 Kcal por dia) foram as que apresentaram maior mortalidade por doenças cardiovasculares e câncer, quando comparadas a aquelas que ingeriam menos carne vermelha (média de 9,8g / 1000 Kcal por dia).
