O interesse por panificação diminuirá após a pandemia?

Parece que o nosso fascínio nacional pelo uso de fermento parece ter parado. Ou pelo menos diminuiu um pouco. O preço da farinha de panificação caiu no mês passado junto com o preço dos ovos, sugerindo que a mania de panificação que atingiu os consumidores famintos e domésticos nas primeiras semanas da pandemia de coronavírus esfriou.

“Sourdough é definitivamente um compromisso”, diz Kristin Hoffman, que faz vídeos instrutivos no YouTube para aspirantes a padeiro. “Ouvi algumas pessoas dizerem que realmente não entendem por que alguém iria querer colocar tanto esforço em um pedaço de pão”.

O site Baker Bettie de Hoffman viu uma onda de interesse dos padeiros novatos no final de março e abril, quando dezenas de milhões de americanos se viram presos em casa com o tempo nas mãos.

“Vi tráfego de quatro a cinco vezes maior do que durante a alta temporada de festas”, diz Hoffman. “Começou a recuar, agora que as coisas estão reabrindo.”

O interesse por panificação diminuirá após a pandemia?

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Mesmo que a festa tenha sido um abalo para alguns, as pessoas ainda comem mais em casa do que antes da pandemia. E isso está pressionando os preços no supermercado. O Departamento do Trabalho diz que os preços dos supermercados subiram 1% em maio, enquanto os preços da maioria dos outros bens e serviços caíram. O aumento foi impulsionado em grande parte pelos preços da carne bovina, que subiram 10,8%. Os preços também subiram para cereais matinais e sorvetes.

Diante do desafio de preparar o café da manhã, o almoço e o jantar, os compradores passam mais tempo nos corredores centrais há muito negligenciados do supermercado. Em alguns casos, eles estão recorrendo a alimentos embalados.

“Esta é uma oportunidade única na vida dos profissionais de marketing“, diz KK Davey, presidente de análise estratégica da IRI, uma empresa de pesquisa de mercado. “Um CEO descreveu da seguinte maneira: ele disse: ‘Olha, eu poderia ter gasto centenas de milhões de dólares e não poderia ter conseguido tantos consumidores novos’. ”

Muitos compradores que evitaram alimentos processados nos últimos anos em favor de pratos mais frescos ou mais especiais agora estão voltando aos biscoitos de macarrão com queijo e Goldfish que eles conheciam quando crianças.

“Os alimentos reconfortantes e as marcas icônicas conhecidas que declinaram em particular por um tempo, todos tiveram um tipo de reavivamento, se você quiser”, diz Davey.

O encontro da alegria na panificação

O técnico de panificação Hoffman diz que, enquanto algumas pessoas estão ansiosas para abandonar seus livros de receitas pandêmicas, outras desenvolveram novos gostos e talentos que durarão muito tempo depois que os bloqueios terminarem.

“Eu ouvi muitas pessoas dizerem que estão muito surpresas com a alegria que sentem ao assar pão”, diz ela. “Então, sim, acho que há muitas pessoas que encontraram um novo amor por isso e vão ficar por aqui.”

Com a reabertura dos restaurantes, agora há mais opções sobre onde comer do que há um mês atrás. Mas Davey acredita que ainda demorará muito tempo para que os americanos voltem a gastar a maior parte de seus dólares em restaurantes, como antes da pandemia.

“Suspeitamos que o consumo em casa permaneça em um nível elevado até que todos sejam vacinados”, diz ele.

Fonte: NPR

Traduzido e adaptado por equipe Ktudo.

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