La crêpe est un plat qui consiste en une fine couche de pâte, faite de farine, notamment de sarrasin ou de blé, et d’œufs homogénéisés avec du lait liquide, quelquefois mélangé à de l’eau ou de la bière. Les crêpes ont généralement une forme ronde.
Par conséquent, il existe plusieurs variantes de ces crêpes dont la crêpe aux frangipanes, qui est faite à base de la crème de frangipane.
Hâte d’en savoir plus sur comment préparer des crêpes à la frangipane ? Vous êtes au bon endroit. Veuillez continuer à lire cet article pour apprendre non seulement comment fabriquer la crème de frangipane, mais aussi comment intégrer cette crème pour obtenir des crêpes de frangipane.
Tout Savoir sur la Crème Frangipane
La crème de frangipane ressemble à la crème anglaise, qui est préparée avec de la farine d’amande. Il s’agit d’une crème très riche, parfumée et sucrée, principalement utilisée pour la préparation de gâteaux, de tartes et de bonbons fourrés.
L’origine de la crème de frangipane n’est pas connue, mais on pense que, comme beaucoup d’autres pâtisseries d’origine italienne, elle a été introduite à Paris par Catherine de Médicis après son mariage avec le futur roi de France. La recette lui a été donnée par le comte Cesare Frangipani, à l’occasion de son mariage.
En France, la crème de frangipane est utilisée dans la préparation de nombreux desserts, dont le célèbre dessert de Noël « la galette des rois », une pâte feuilletée fourrée à la crème de frangipane sucrée. La crème frangipane est également utilisée pour préparer des crêpes, et l’on parle de crêpes frangipanes.
Comment Préparer les Crêpes Frangipanes
Pour préparer des crêpes frangipanes, vous aurez besoin de 150 g de farine d’amandes, 2 œufs, 120 g de sucre glace, 120 g de beurre afin de pouvoir confectionner environ 8 crêpes.
Préparons D’abord la Crème Frangipane
Pour préparer la crème de frangipane, commencez d’abord par fouetter le beurre à température ambiante avec le sucre crémeux à l’aide d’un batteur électrique. Une fois que le mélange est bien fouetté, ajoutez-y les deux œufs un à la fois, toujours en utilisant le batteur électrique.
Pour terminer, ajoutez la farine d’amandes en remuant bien à l’aide d’une cuillère en bois pour l’incorporer au mélange de beurre, de sucre et d’œufs.
À ce stade, faites chauffer le mélange et faites cuire la crème jusqu’à ce qu’elle épaississe (la consistance doit être très similaire à celle de la crème anglaise, bien qu’un peu plus grumeleuse) ; lorsque la crème commence à bouillir, vous pouvez éteindre le feu.
Maintenant, votre crème frangipane est prête et peut être utilisée. C’est le moment de faire des crêpes à la frangipane.
Préparation Des Crêpes à la Frangipane
Pour préparer des crêpes frangipanes, vous devez tâter les crêpes avec cette préparation de crème préalablement faite. Roulez-les ensuite et placez-les sur une plaque à pâtisserie beurrée. Saupoudrez de sucre glace et faites les cuire à 200 °C pendant environ 10 minutes dans le four. Veuillez servir immédiatement, avec un coulis d’abricot si vous le désirez. Bon appétit !
Autre Recette
Une recette similaire se confectionne un peu de façon similaire à celle des crêpes à la Frangipane. Il s’agit de la galette des rois qui repose sur de la frangipane également. Cela peut être une façon intéressante de vous diversifier légèrement et en apprendre davantage sur la pâtisserie.
Placez une pâte feuilletée dans un moule, perforez la pâte feuilletée avec une fourchette. Ensuite, mélangez dans un bol le sucre, la poudre d’amande, 2 œufs et le beurre mou.
Placez la pâte dans le moule à gâteau. Recouvrez de la deuxième pâte feuilletée et collez les bords ensemble. Appliquez ensuite le jaune d’œuf. Mettez au four à 200° c pendant environ 30 minutes.
Conclusion
Vous savez maintenant comment faire de la crème frangipane et des crêpes frangipanes. Ces recettes sont non seulement faciles à réaliser, mais ne prennent pas également du temps. Vous devez désormais essayer ces recettes à la maison pour égayer les papilles de toute la famille.
C’est un autre genre de crêpe, le goût et la texture sont différents des crêpes plus traditionnelles. Bien entendu, pour savoir si vous aimez ou non, il faut goûter. Cela reste tout de même des crêpes dans le principe fondamental de les fabriquer notamment grâce aux ingrédients de base.