A KFC está trabalhando o desenvolvimento de uma tecnologia inovadora de bioimpressão, na tentativa de criar carne de frango.
A cadeia de fast food está trabalhando com o laboratório de pesquisa 3D Bioprinting Solutions para criar um ‘restaurante do futuro‘.
A idéia de elaborar a ‘carne do futuro‘ surgiu entre os parceiros em resposta à crescente popularidade de um estilo de vida e nutrição saudáveis, ao aumento anual da demanda por alternativas à carne tradicional e à necessidade de desenvolver métodos de produção de alimentos mais ecológicos.
Inovação e sabor
O projeto visa criar os primeiros nuggets de frango produzidos em laboratório do mundo.
Será o mais próximo possível em termos de sabor e aparência do produto KFC original, além de serem mais ecologicamente correto do que a carne comum.
De acordo com um comunicado de imprensa da KFC, a 3D Bioprinting Solutions está desenvolvendo tecnologia aditiva de bioprinting usando células de frango e material vegetal, permitindo reproduzir o sabor e a textura da carne de frango quase sem envolver animais no processo.
A KFC fornecerá ao seu parceiro todos os ingredientes necessários, como panquecas e especiarias, para obter o sabor KFC exclusivo. No momento, não existem outros métodos disponíveis no mercado que permitam a criação de produtos tão complexos a partir de células animais.
Expectativas futuras
Raisa Polyakova, gerente geral da KFC Russia & CIS, disse: “Na KFC, estamos monitorando de perto todas as últimas tendências e inovações e fazendo o possível para acompanhar os tempos, introduzindo tecnologias avançadas em nossas redes de restaurantes.”
“Os produtos à base de carne artesanal são o próximo passo no desenvolvimento do nosso conceito de ‘restaurante do futuro’. Nosso experimento em testar a tecnologia de bioprinting 3D para criar produtos de frango também pode ajudar a resolver vários problemas globais iminentes”, disse a gerente.
Yusef Khesuani, co-fundador e sócio-gerente da 3D Bioprinting Solutions, acrescentou: “As tecnologias de bioprinting 3D, inicialmente amplamente reconhecidas na medicina, estão hoje em dia ganhando popularidade na produção de alimentos como carne.”
“No futuro, o rápido desenvolvimento de tais tecnologias nos permitirá tornar os produtos à base de carne impressos em 3D mais acessíveis e esperamos que a tecnologia criada como resultado de nossa cooperação com a KFC ajude a acelerar o lançamento de produtos à base de células no mercado.”
Traduzido e adaptado por equipe Ktudo
Fonte: Lad Bible
